美食制作方法及食材介绍
秋天限定美味,错过等一年!时令食材正当季,赶紧尝鲜享口福不定期分享各种烹饪教程和烘焙制作方法秋天的应季食材，现在正是享用的好时机。错过了这个季节，就得等到明年了。衡量一个美食爱好者的"实力"并不仅仅在于能吃多少，更关键的是是否懂得选择和品尝美食。而对于一位美食家的评价，则要看他是否挑剔。俗话说"不时不食",这四个字是什么。
美食推荐:私房烧鱼头、奇妙虾球、石锅素什锦制作方法做法： 1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净； 2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。提示： 在上浆前不能放盐。石锅素什锦食材： 海棠花、百合、芋头、金耳、鸡汤、薏米、野米、盐。做法： 1、用骨头、母鸡熬制高汤，然后加入面捞至融化，让汤汁说完了。
美食推荐:雨花湖虾仁、紫菜鹅肝石榴球、鲍汁花菇豆花制作方法雨花湖虾仁食材： 湖虾仁250克、雨花茶叶20克、鸡蛋一只、马蹄葱30克、盐5克、生粉15克、料酒15克。做法： 1、雨花茶用温水泡一个小时，至凉待用。2、用凉茶水浸泡虾仁半个小时后滤干水分。3、虾仁中加入盐、蛋清拌至上劲再加入生粉。4、锅上火放油至三成热时，下入虾仁，后面会介绍。
美食推荐:川味椒麻土鸡、风味大肠灌肉、砂锅炖魤鱼制作方法制作方法： 1、土鸡洗净血水，大火汆水，入开水锅加入料包、料酒，中火煮至九成熟，捞出放凉，留鸡汤制作椒麻汁。2、香葱切段，青红椒切条，将土鸡去骨，用手撕成条状，加椒麻油、自制椒麻汁、精盐、味精、鸡粉、白糖拌匀即可。风味大肠灌肉原料： 猪大肠头4千克，猪前槽精肉3千克。调料是什么。
美食推荐:自贡干锅兔丁、鲍鱼烧鹅、青麦仁炒鸡脆制作方法制作： 1、兔丁冲洗干净沥干水分放腌料拌匀腌制。2、起油锅烧至5成油温下兔丁滑散倒出，锅留余油放入兔丁(余油盖没兔丁),花椒粒，干辣椒段，蒜茸，姜末煸炒煸香，再下香菇丁，京葱段，海椒面，花椒粉，香料粉和其他调味料炒制入味，出锅前淋陈醋装盘，撒白芝麻和葱花即可。鲍鱼烧鹅原料： 小发猫。
美食推荐:辣味酱肘子、特色泡椒凤爪、擂辣椒炒鳝鱼制作方法制作方法： 1、将买回来的肘子用喷枪烧烤一遍，烤至肘子表层皮肤焦黑色后放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净。把清洗干净的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，清洗干净，备用。2、把香料放入盆中加入适量温还有呢？
美食推荐:秘制酥笋鸡、浓汤鲜菌盅、辣莓葱烧鲈鱼制作方法制作： 1、将仔鸡开膛洗净。2、将所有蔬菜辅料绞碎成蓉，放入全部调料拌匀，放入洗净的仔鸡腌24小时。3、将腌好的鸡取出，挂一遍脆皮水，放在通风处风干表面水分，也可以放在风扇前吹2小时，然后用保鲜膜包好(一防止水蒸汽落在鸡身上，二可以保持仔鸡形状的完整),入蒸笼旺火蒸5小时等我继续说。
美食推荐:清炖狗肉、象牙草野生小木耳、韭菜塌制作方法象牙草野生小木耳食材： 草芽100克、野生黑木耳150克、水豆豉2克、大芜茜2克、蒜茸3克、小米椒2克、葱油2克、生抽3克、醋2克、辣鲜露2克。做法： 1、将草芽用滚刀切成大小适中的块状。2、开水焯烫熟泡发好的黑木耳及切好的草芽备用。3、调入葱油、生抽、醋，将水豆豉、大后面会介绍。
美食推荐:飘香仔鸭、鲍汁扣花菇、灌汤蟹粉蒸黄鱼制作方法制作： 1、将仔鸭宰杀，剁去鸭掌，从脖子下面开一个小口，去掉内脏，用清水洗净，将A料填入鸭腹中，用竹签扎紧刀口和肛门，腌制2小时。2、一手提鸭头，一手用手勺将约95℃的水浇到鸭身上，鸭皮紧缩时趁热刷上脆皮水，挂在阴凉通风处4-5小时(可根据温度和湿度调整),再刷一次脆皮水。3、将等我继续说。
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美食推荐:酱香烤全兔、茉莉花洱海虾、三九菇肉片制作方法制作方法； 1、将A 料榨成汁加料调匀备用。2、仔兔漂净血水放入上述调料中入保鲜冰柜浸泡5 小时备用。3、仔兔入味后控干水分，入250℃的烤箱内烤制25 分钟，取出刷一层辣椒油，继续烤10 分钟至成熟，取出装盘，吃时配风味碟即可。茉莉花洱海虾食材： 洱海虾150克、茉莉50克、..
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