红烧肉糖色炒糊了_红烧肉糖色炒糊了怎么办

炒糖色时,最忌讳直接炒冰糖!多加1步,糖色更红更亮,还不发苦让糖色的变化更温和,更可控。除了加水这一步,还有一些小细节。也得注意。首先,一定要用小火,火大了糖色变化太快,根本来不及反应就糊了。其次,搅拌的时候动作要轻,别太用力,不然容易把糖溅出来,烫伤自己。另外,不同的食材下锅的时间也有讲究。像红烧肉这种比较大块的肉,最好说完了。

红烧排骨的美味秘诀揭秘,让你一尝成主厨!红烧排骨【食材】排骨2斤;葱姜蒜适量;冰糖、八角、桂皮、香叶各少许;生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量。【做法】将排骨洗净后冷水下锅,加入葱段和姜片以及4勺料酒进行焯水,待血沫浮出后捞出沥干水分。锅中倒入适量油加热,放入冰糖小火慢慢熬制至出现深棕色糖色(注意不要炒小发猫。

家常晚餐四道菜:荤素搭配,健康美味胜过餐馆第一道菜:红烧排骨排骨是用砂锅炖的,颜色红润,软烂脱骨,全家都很喜欢吃。排骨洗净后冷水下锅,焯水后捞出用温水冲洗干净,冰糖用小火炒出糖色,大火容易炒糊,炒至颜色呈红棕色时倒入排骨翻炒,炒至排骨表面裹满糖色,放入葱姜大料翻炒,炒出香味后加入没过所有食材的开水,加入食盐小发猫。

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