浙江卫视美食纪录片推荐云南姜黄豆腐风味人

美食纪录片风味世界第三集，云南特色美食--姜黄豆腐，黄色豆腐是一种豆腐，形状呈方形，一般边缘长度为2英寸。制作黄豆腐后，它被绑成一串线，通常是十根线，挂在柱子上，随风摆动，黄胜生，好看，坏，贪婪和垂涎。因此，它也被称为云南第十九串：豆腐是在绞盘中出售的。

姜黄豆腐生产有着悠久的历史，其生产工艺和工艺在明嘉靖引进中原文化，至今已有500多年的历史。黄豆腐生产工艺十分繁琐；古云：生活三难读、骑马、制豆腐。与普通豆腐相比，工艺过程要复杂得多。-

利用深质量的山泉水，精选农民优质大豆，酸浆点系统，天然姜黄染色，传统配方调制，全古法手工制作，最后用螺栓悬挂，是云南宣威独特的美味。

这里的姜黄豆腐突出了一个黄字，我们经常看到的是白豆腐，但这种豆腐是黄色的。看，细腻的欲望下降，食欲大大增加；食物又嫩又香，充满香味。当你走过卖黄豆腐的地方时，你肯定能闻到豆腐的味道。

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2005年

黄豆腐制作技术

被命名为市政非遗产项目

2013年

黄豆腐制作技术

被命名为市级项目。

2016

黄豆腐制作技术

省级非物质文化遗产工程

一

如果你想豆腐美味，你必须选择老品种的高原大豆！

豆子又扁又长，也不光滑。

但这是一个很好的豆子。

地豆腐味道很好，有着浓郁的豆味。

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第一天晚上把豆子泡到第二天早上

泡沫可持续10小时，持续12小时

美味的豆腐从磨大豆开始一天的豆腐之旅！

二

把过滤过的豆浆煮沸在锅里

泡沫一点一点地填满整个锅，即使上升一次。

这种重复的三次循环是一个过程。

经过一层层的加工，美味的豆腐就会从锅里出来。

干净，像蓬松的馒头

热气腾腾，满是豆腐香~

三

姜黄豆腐最大的特点是

它是用天然植物染料姜黄煮熟和染色的。

姜黄，是一种中药，是一种天然植物染料

用姜黄染色制成的豆腐味道更好，更有营养

把腌制的白豆腐放在锅里加热

沸水后洒上姜黄粉，慢慢地从锅里煮出来

三次后，豆腐金黄从锅里出来是有弹性的。

这也更容易保存。

好豆腐至少要有四个特点

当你第一次从锅里出来的时候，你表现出一种淡淡的黄色，而不是一种纯白色。

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用一丝纤维打开

弹性，不易折断

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味道细腻而又浮渣。