CNN播出四川美食纪录片：从两个美食家的角度看川菜

继成都和熊猫宝宝之后，成都再次成为网络名人。这一次，让全世界的人们垂涎，是成都最平易近人的食物。

据华西都市报报道，美国有线电视新闻网(CNN)日前与lebernardin厨师埃里克(Eric)在其王牌探险项目未知之旅中来到四川，据中国西部都市报报道，著名美食探险家安东尼·博登(Anthony Boden)曾带米其林三星级商店的厨师埃里克前往四川。甜水，辣鸡肉，藤胡椒鱼，火锅。这两位老暴饮暴食者，不仅在沿街摊档、飞餐厅和私人菜式上吃得够多，而且也不忘偷了四川著名的菜鱼香碎猪肉。

除了吃饭，两位暴饮暴食者还称赞了成都的城市环境，直截了当地说它就像一个欧洲城市。

两个美食家外国人

CNN美食恶魔之王将米其林三星级大厨带到成都

记者得知博登本人是一名厨师，并写了一本非常有名的畅销书秘密厨房档案。自那以后，他曾在电视上触电，主持了许多美食节目，他的未知之旅始于2013年，是CNN的王牌之一。

在节目中，博登南下北上，品尝不同国家和地区的美食，辅以他独特的幽默、风趣和平易近人的主持风格，让观众在享受美食的同时，品尝当地的风俗习惯。

而这个哥哥也是一个大胆的人物，任何配料都敢尝试，无论是羊睾丸、蚂蚁蛋还是生蛇，他都是无所畏惧的，可以说是食品业的魔王。

另一位客人埃里克(Eric)是顶级海鲜餐厅lebernardin的主厨。作为米其林三星级餐厅的后厨和著名美食家，他这次被博登(Borden)转到四川参加品尝探险。总之，他又热又痛。

体验辛辣极限

街头私房美食品味四川文化

在节目中，两位美食家第一次体验了成都的传统小吃--甜水和伤感的冷粉。很明显，恶魔之王博登已经准备好了什么吃的，但埃里克显然不习惯。第一顿饭是出汗，太辣了。

后一个情节有点滑稽，大王带着不耐烦的好朋友一路吃，不管是辣鲜兔头，酸辣软蜡鸡脚加泡菜，还是辣鱼片加辣椒油，波登决然没有让埃里克放松一下，各种辛辣菜轮流吃。

两个人吃饭的地方也是包罗万象的路边摊子，飞天店天田饭店，私人客房餐厅Magnolia…，各式餐厅都受到了两家人的赞赏。在吃火锅的时候，费劲支撑自己的埃里克终于忍不住了。他是如此的开放，以至于他的鼻窦如此开放，甚至连他的眼睛似乎都变了。

在吃饭的过程中，他们还看到了四川独特的生活习惯和传统文化，品味着友谊的精神，分享和乐观主义集中在食物上。

偷传统川菜

赞美令人难以置信的玉香碎猪肉没有鱼。

在四川逗留期间，两位厨师除了吃饭外，并没有忘记偷老师。

在四川商学院，博登和埃里克学习了传统的川菜鱼香碎猪肉，现在学会了销售和炫耀自己的工艺。

事实证明，即使是顶级厨师，尽管他们精湛的刀工，对称的代码，甚至体面的烹饪，博登和埃里克的作品都被抱怨为火太大了，事实证明，即使是顶级厨师也失去了他们的手，甚至顶级厨师失去了他们的手，尽管他们精湛的刀法，对称的代码，甚至体面的烹饪，但博登和埃里克的作品都被抱怨为过火。

据学校烹饪部主任魏西琪介绍，和广大的美食爱好者一样，博登对玉香碎猪肉这个名字很好奇。鱼香丝猪肉会以鱼为原料吗？在这方面，四川商学院还为伯顿安排了一门理论学习课。-

鱼香碎猪肉，这里的‘鱼’指的是鲜美的鱼，而不是真正的鱼。这道菜的原料不会用鱼。老师的回答让博登突然意识到。老师告诉博登，玉香肉丝的主要原料是李季肉，传统的辅料是木兰片(竹笋)，但考虑到取材方便，现在大多用绿色竹笋和黑木耳片代替木兰片。

对博登来说，这听起来很容易，但却很难做到。刀工、高温和调味料不是那么容易掌握，尤其是不习惯使用菜刀和煎锅。但经过一天的拍摄，博登要求他放弃拇指：我真不敢相信我能成为玉香碎猪肉！

华西都市报记者熊浩然李寰